茄子烧火腿片:晚餐20.03.2018

今天晚餐创造了一碗茄子烧火腿片,非常好吃,强烈怀疑自己是厨神转世。

做法如下

  1. 取一个茄子去皮切片,火腿片切小片
  2. 取三四个青椒切丝,一个蒜瓣切碎
  3. 倒油入锅,下蒜瓣爆香,下入茄子,翻炒至六七分熟
  4. 加入火腿片和青椒,继续翻炒
  5. 取一个鸡蛋打碎,在锅中腾出一半空间,倒入鸡蛋液,翻炒至九成熟
  6. 加入适量蚝油、生抽,少许老抽,适量盐,用淀粉兑水勾芡
  7. 翻炒出锅

享受美味吧!

茄子烧火腿

 

鸡蛋培根炒面:晚餐19.03.2018

今天第一次尝试了炒面,又一次感受到了自己的厨艺天赋异禀!

做法很简单,参照着下厨房上的几个菜谱来的。

  1. 西红柿一个切片,白菜少许切条,青椒两个切丝,蒜瓣一个切碎
  2. 准备好培根肉丁(或火腿)
  3. 鸡蛋两个打碎
  4. 煮面条至九分熟捞出(第一次开后加少许凉水再煮一小会儿),用凉水反复冲洗
  5. 沥干面条,加少许香油搅拌均匀
  6. 将蒜瓣加入锅中开炒,先后加入西红柿、白菜、培根,六七分熟时空出半个锅,倒入鸡蛋,鸡蛋炒熟后加入青椒继续翻炒
  7. 在面条中加入适量盐、一勺老干妈,两勺生抽,拌匀后加入锅中与菜爆炒1分钟

出锅,享受美味吧!

鸡蛋培根炒面

 

莲藕排骨汤——家的味道17.03.2018

记得小时候过生日的时候,妈妈总会炖一锅莲藕排骨汤给我吃,软糯的莲藕,绵滑的排骨,浓香的汤,成为我童年和少年时代最快乐的记忆之一。长大后有一年舌尖上的中国火遍大江南北,第一集就出现了这道魂牵梦绕的排骨莲藕汤,才知道原来这是道家乡菜。无论离家乡有多远,妈妈早已用这道家乡菜拴住了我的味蕾,也拴住了我的心。

大学毕业的那个暑假,爸妈都要上班,没空给我做饭,我自告奋勇地说自己能行。由于排骨莲藕汤做起来很简单,我也特别喜欢吃,妈妈就把这道菜教给了我。虽然已经过了当初物质匮乏的年代,想吃的时候随时可以吃到,但这道菜依然每次都能把我征服。

算来自高中起就离开父母四处求学,漂泊在大江南北,每次在外面吃饭,我总要在菜单上寻觅那道莲藕排骨汤——有的时候被称为莲藕龙骨汤,每次找到后都欢呼雀跃地像个小孩子毫不犹豫地点上,没找到时则有那么一丝遗憾。然而即使找到了,也常常和记忆中的味道差了一些。

现在浑然不觉地漂到了国外,每天都要自己做饭,于是这道菜就成为了我的拿手菜。每次请朋友来家里吃饭时,几乎必有这道排骨莲藕汤。每一口,都是家乡的味道,家的味道。

排骨莲藕汤

抱蛋煎饺:晚餐24.01.2018

坐地铁回家的路上正在发愁晚上吃啥,突然灵机一动(兴致一起)想试试煎饺,因为有点吃腻煮的了。说干就干,立马一搜做法,简单方便,回到家直接开搞!

步骤如下,参考下厨房上的多种做法而得。

  1. 热锅倒适量油(平底不粘锅,满星好评!),将速冻饺子一个个摆到锅上,中火开煎至底面金黄
  2. 在国内倒入清水至饺子三分之一高度处,盖盖中大火焖至水干(满屋酥香!)
  3. 焖的同时打两个鸡蛋,搅拌成蛋液备用
  4. 将蛋液延锅边缘倒入锅中,在饺子中间的缝隙处也倒一些,尽量使蛋液覆盖锅底均匀,转中小火待蛋液成型撒少许黑胡椒粉,出锅!

享受美味吧!

满口留香

可乐鸡翅:晚餐23.01.2018

前段时间一直忙着搬家,没有心思研究美食,这两天终于安定了下来,开始兑现上次的承诺:可乐鸡翅。

连着两天都做了可乐鸡翅,味道很稳定,好吃。特记述。

步骤是按照下厨房上排名第一的做法来的,主要分为以下几步:

  1. 用刀在鸡翅上划几道深口子,加两勺老抽,一勺料酒腌制半小时以上
  2. 将水煮热,加入腌制的鸡翅,加姜片,煮至七八成熟
  3. 捞出鸡翅,用温热水冲洗干净,沥干(或用厨房纸吸干)在平底锅中加少量油,用中火煎鸡翅至两面金黄
  4. 煎鸡翅的同时在煮锅中加一听可乐,两勺生抽,一勺老抽,一勺料酒,两块冰糖,加盖加热
  5. 将煎好的鸡翅加入可乐锅中,移走锅盖,中火煮
  6. 煮至汤汁较为浓稠时,收汁出锅

大功告成,享受美味吧!